Mini-Cheesecakes mit Beeren
Zutaten
- 20 g Butter
- 60 g Löffelbiskuits
- 125 g Ricotta
- 250 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 20 g Dinkel-(Vollkorn-)Grieß
- 1 Msp. Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 250 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren; alternativ Tiefkühl-Beerenobst Mix)
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Löffelbiskuits im Blitzhacker oder mit Hilfe einer Teigrolle zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Brösel untermischen. Masse mit einem Teelöffel in die Förmchen drücken.
- Ricotta, Quark, Zucker, Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Masse in die Förmchen füllen.
- Beeren evtl. waschen und trocken tupfen. Beeren putzen und halbieren oder vierteln. Beeren auf der Käsemasse verteilen und etwas eindrücken. TK-Beeren gefroren verwenden. Cheesecakes im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen ca. 30 Minuten im ausgeschalteten, geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Notizen
Pro Stück ca. 110 kcal, 3 g E, 4 g F, 14 g KH, 1 g Ballaststoffe