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Herrliches Essen für die ganze Familie

Zucchini-Schinken-Lasagne

Inga Pfannebecker
Zubereitungszeit 50 Min.
Gericht Hauptgericht, Lasagne, Low Carb
Portionen 4
Kalorien 410 kcal

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 3–4  mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg) 
  • 50 g geriebener Parmesan 
  • 30 g Basilikumblätter
  • 200 g Crème légère  
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss 
  • 1 Kugel  Mozzarella (125 g)
  • 200 g Kochschinken in Scheiben 

Anleitungen
 

  • Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben, alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. 
  • Inzwischen in einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Zucchini ins kochende Wasser geben und ca. 3 Min. kochen lassen. Zucchini abgießen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Backofen auf 250 °C (225 °C Umluft) vorheizen. Parmesan grob reiben. Basilikum waschen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen und hacken. Crème légère mit Parmesan und Basilikum verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Mozzarella gut abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. 
  • Boden einer flachen Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. 1/3 der Schinkenscheiben darauf verteilen. 1/3 der Tomatensoße darauf verteilen. Knapp 1/3 Parmesancreme darauf klecksen und etwas verstreichen. Zucchinischeiben darauflegen und alles in der gleichen Reihenfolge weiter einschichten, bis Zucchini und Tomatensoße aufgebraucht sind. Mit Parmesancreme enden. Lasagne mit Mozzarella belegen und im heißen Ofen 18–20 Min. überbacken. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Notizen

Portion ca. 410 kcal, 27 g E, 28 g F, 12 g KH, 4 g B
Keyword Backen, Familienessen, Hauptgericht, herzhaftes Essen, Lasagne, leichtes Essen, Low carb, Zucchini