Rösti-Quiche
Preiswert und unkompliziert
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 40 g Mehl
- 3 EL weiche Butter
- 5 Eier (Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 Stangen Lauch
- 2 Möhren
- 200 g Kochsahne (15 % Fett)
- 100 g geriebener Bergkäse
- Fett für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 225 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Quicheform (24 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden einfetten.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und so gut wie möglich ausdrücken. Flüssigkeit dabei auffangen und ca. 10 Min. stehen lassen. Ausgedrückte Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.
- Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgießen und abgesetzte Stärke mit Mehl, 2 EL Butter, 1 Ei, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat zu den Kartoffelraspel geben und alles gut vermischen. Masse in die Form geben, am Boden und am Rand andrücken. Im heißen Ofen ca. 15 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 200 °C (180 °C Umluft) reduzieren.
- Inzwischen für die Füllung Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, und grob raspeln. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Min. andünsten. Etwas auskühlen lassen. Eier und Kochsahne in einer Schüssel verquirlen. Käse und Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Masse in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen, 2. Schiene von unten, ca. 35 Min. backen. Warm servieren.
Notizen
Pro Portion ca. 540 kcal, 26 g E, 30 g F, 41 g KH, 7 g Ballaststoffe