Parmesan-Knochen
Ingredients
- 120 g Parmesan
- 150 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 90 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 1 EL Sesamsaat
Instructions
- Backofen auf 225 °C (200 °C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Parmesan fein reiben.
- Milch, Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Mehl und Parmesan auf einmal hinzufügen, mit einem Holzlöffel unterrühren und rühren, bis der Teig einen Kloß formt und sich ein weißlicher Belag am Topfboden bildet. Teig umfüllen und 1 Ei sofort unterrühren. Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann übrige Eier und Eigelb einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren.
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 14 mm Durchmesser) füllen. Ca. 10 cm lange Streifen mit jeweils mindesten 2–3 cm Abstand auf die Backbleche spritzen. Dabei an beiden Enden links und rechts runde Enden aufspritzen, so dass die Streifen wie Knochen aussehen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Eclair-Knochen vorsichtig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Blechweise im heißen Ofen jeweils 15–18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
Stück ca. 115 kcal, 5 g E, 8 g, 6 g KH