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Eiweißbrot für süß und herzhaft

Saftiges Eiweiß-Brot

Inga Pfannebecker
Zubereitungszeit 1 Std. 45 Min.
Gericht Frühstück, Healthy Snack
Portionen 1 Brot (15 Scheiben)
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 2 Möhren
  • 100 g Walnusskerne
  • 250 g Magerquark
  • 4 Eier
  • 150 g Mandelmehl
  • 25 g Chia- oder Leinsamen
  • 2 EL Sojamehl
  • 50 g feine Haferflocken
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL Kürbiskerne
  • Fett und Mandelmehl für die Form

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 150 °C (125 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm Länge) gut einfetten und mit Mandelmehl ausstreuen. 
  • Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Walnüsse im Blitzhacker klein hacken.
  • Den Quark und die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Alle trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen, zugeben und kurz unterrühren. Möhren und Nüsse zugeben und mit einem Spatel unterheben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Kürbiskerne auf den Teig streuen.
  • Brot im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 ½ Stunden backen. Evtl. am Ende mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Das Brot herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Notizen

Pro Scheibe ca. 150 kcal, 12 g E, 9 g F, 5 g KH, 3 g Ballaststoffe  
Keyword Backen, Brot, Eiweiß, Low carb