Viel Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe, aber wenig schnelle Kohlenhydrate machen dieses Brot zum echten Sattmacher. Denn es hält den Blutzuckerspiegel niedrig. Es lässt sich sowohl herzhaft, z.B. mit Avocado und Tomaten, als auch süß, z.B. mit Quark und frischen Früchten, belegen. Das Brot lässt sich prima in Scheiben geschnitten auf Vorrat einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz in den Toaster stecken.
Was macht das Brot besonders?
In diesem Brotrezept verzichte ich auf konventionelles Weizenmehl und ersetze es durch eiweißreiches Mandel- und Sojamehl. Magerquark und Eier geben eine extra Portion Protein! Das Resultat: Ein saftiges und sättigendes Brot, das fit hält.
Low Carb leicht gemacht
Eiweißbrot kannst du ganz einfach selber machen! Schnell ist der Teig angerührt und die Backform im Ofen. Ein göttliches Backaroma für die Küche inklusive! Ich finde: Das selbst gebackene Eiweißbrot schmeckt so viel besser als Gekauftes, und ist dazu noch viel preiswertiger. Perfektes Meal Prep ist es auch noch – es lässt sich super auf Vorrat einfrieren.
Saftiges Eiweiß-Brot
Zutaten
- 2 Möhren
- 100 g Walnusskerne
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 150 g Mandelmehl
- 25 g Chia- oder Leinsamen
- 2 EL Sojamehl
- 50 g feine Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Kürbiskerne
- Fett und Mandelmehl für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 °C (125 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm Länge) gut einfetten und mit Mandelmehl ausstreuen.
- Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Walnüsse im Blitzhacker klein hacken.
- Den Quark und die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Alle trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen, zugeben und kurz unterrühren. Möhren und Nüsse zugeben und mit einem Spatel unterheben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Kürbiskerne auf den Teig streuen.
- Brot im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 ½ Stunden backen. Evtl. am Ende mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Das Brot herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notizen
Wow! Was ein leckeres Brot! Hat es Euch auch geschmeckt?
Probiert mal meinen Kürbis-Hummus dazu! Der herzhafte Aufstrich passt perfekt zum saftigen Brot.
Lust auf mehr Schlankbrote? Schaut mal in mein Buch Schrankmacher-Brote
Wie viele Möhren sollen geputzt werden? Die Angabe fehlt im Rezept.
Hallo Klaudia,
es müssen 2 Möhren sein. Danke für Deinen Hinweis, ich korrigiere das direkt im Rezept. Viel Erfolg beim Nachbacken und herzliche Grüße Inga