Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen: ein Omelett ist schnell gemacht und schmeckt immer. Mit wenig Kohlenhydraten, aber viel Eiweiß, ist es eine leichte Hauptmahlzeit.
Einfaches und schnelles Low Carb-Rezept
Statt durch Kohlenhydrate sättigt das Spinat-Käse-Omelett durch hochwertiges Eiweiß. Eiweiß ist ein wichtiger Baustein des Körpers und wird unter anderem zum Aufbau der Muskeln benötigt. Toll für uns ist die Eigenschaft des Eiweißes, den Blutzuckerspiegel fast überhaupt nicht zu beeinflussen. Dadurch bewirkt es eine stabile und lang anhaltende Sättigung. Heißhunger ade!
Omelett – das Multitalent
Diese leckere Eierspeise ist nie langweilig, weil Ihr sie vielfältig füllen könnt! Ihr mögt kein Spinat? Wie wäre es mit Tomatenscheiben und Basilikum? Eine perfekte Möglichkeit Gemüse in die Mahlzeit einzubauen. Grade wenn Ihr das Spinat-Käse-Omelett zum Frühstück esst, habt ihr eine gute Portion gesundes Grün inne.
Spinat-Käse-Omelett
Zutaten
- 50 g Bergkäse
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 500 g junger Blattspinat
- 1 EL Raps- oder Olivenöl + 4 TL
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 8 Eier
Anleitungen
- Den Käse grob reiben. Mit dem Frischkäse in einer Schüssel mischen, zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel darin unter Wenden andünsten. Den Spinat zugeben und unter Wenden in 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf ein Sieb geben und gut ausdrücken, so dass der Spinat möglichst trocken wird. Die Pfanne säubern.
- Den Backofen auf 80 °C (60 °C Umluft) vorheizen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in ein Schüssel geben, mit einem Schneebesen verquirlen. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. ¼ der Eimasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen. ¼ der Käsemischung auf dem Omelett verteilen, zugedeckt ca. 2 Min. weiterbraten. ¼ Spinat auf das Omelett geben. Omelett zusammenklappen, aus der Pfanne nehmen und auf einem ofenfesten Teller im Ofen warmhalten. Aus den übrigen Zutaten auf die gleiche Weise drei weitere Omeletts backen. Dazu schmeckt ein Salat.
Notizen
Noch mehr inspirierende Low-Carb-Rezepte findet Ihr in meinem Kochbuch Low Carb Abendessen.