Bei dieser Variante des italienischen Klassikers wird die cremige Thunfischsauce statt auf Kalbfleisch auf gebratenen Zucchinischeiben serviert – für eine Extra-Portion Gemüse und extra-viel Aroma.
Perfekt für laue Abende auf der Terrasse oder auf dem Balkon und für Gartenpartys.
Ganz wichtig: Unbedingt ein sehr frisches Eigelb verwenden, das Gericht bis zum Servieren kühlen und nicht lange in der Sonne stehen lassen.
Low Carb Rezept – bleibt in Balance
Kochen mit wenig Kohlenhydraten hat seine Vorteile. Nicht ohne Grund ist Low Carb ein modernes und beliebtes Ernährungskonzept geworden. Das Prinzip ist einfach: Esst euch satt an nährstoffreichem Gemüse, Obst, gesunden Fetten und hochwertigen Eiweißen, um dauerhaft schlank zu bleiben.
Weitere Tipps und Tricks zur Low Carb Ernährung findest du in meinen Kochbüchern Low Carb Snacks und Low Carb Abendessen.
Tipp: Die Sauce schmeckt auch lecker auf Auberginenscheiben oder Putenbrustaufschnitt statt Zucchini.
Zucchini-Tonnato
Zutaten
- 4 Zucchini (ca. 1,2 kg)
- Salz
- 1 kleine Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 60 g)
- 1 eingelegtes Sardellenfilet
- 1 Eigelb
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 100 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum zum Anrichten
Anleitungen
- Zucchini waschen und die Enden entfernen. Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Tablett ausbreiten, mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
- Inzwischen für die Sauce Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Sardellenfilet abspülen, trockentupfen. Beides in einen Blitzhacker, Mixer oder hohen Rührbecher geben. Eigelb, Zitronensaft, Essig und 3 TL Wasser zugeben und alles grob pürieren. Dann weitermixen und dabei 100 ml Öl langsam einlaufen lassen und untermixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Zucchini mit Küchenpapier trockentupfen. 3–4 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise jeweils ca. 5 Min. unter Wenden braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchinischeiben auf einer großen Platte nebeneinander ausbreiten und die Thunfischsauce darüber geben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum anrichten.
Notizen
Noch mehr Lust auf leckere Gemüserezepte? Reichlich Inspiration bekommst du in meinem Kochbuch Vor allem Gemüse.